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水产海鲜气调包装能保鲜多长时间-上海集德包装机械

发布时间:2022-08-19 07:52:34
来源:博乐下载网址
作者:博乐电竞登录

内容简介:  关于水产品气调包装的研究很多,多数研究表明气调包装与低温结合可以明显延长水产品货架期。有研究发现,鳕鱼在0~2℃贮藏条件下,CO2︰O2的气体组成为60%︰40%时,可以有效的抑制肠杆菌科细菌和气单胞菌属细菌的增长,而且还可以使嗜冷细菌维持低生长速度,从而延长其货架期[5]。  草鱼在0~4℃贮藏条件下,CO2、O2与N2的比例分别是60%︰20%︰20%的保鲜效果佳,其保质期高达20d。罗氏沼虾在6℃左右贮藏条件下,当CO2︰O2︰N2为75%︰5%︰20%时可以使罗氏沼虾的保质期达到9天[6]。 由此可知,气调包装技术对于延长...
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      关于水产品气调包装的研究很多,多数研究表明气调包装与低温结合可以明显延长水产品货架期。有研究发现,鳕鱼在0~2℃贮藏条件下,CO2︰O2的气体组成为60%︰40%时,可以有效的抑制肠杆菌科细菌和气单胞菌属细菌的增长,而且还可以使嗜冷细菌维持低生长速度,从而延长其货架期[5]。

      草鱼在0~4℃贮藏条件下,CO2、O2与N2的比例分别是60%︰20%︰20%的保鲜效果佳,其保质期高达20d。罗氏沼虾在6℃左右贮藏条件下,当CO2︰O2︰N2为75%︰5%︰20%时可以使罗氏沼虾的保质期达到9天[6]。 由此可知,气调包装技术对于延长水产品保鲜期的效果主要取决于原材料特性、气体组成的比例以及贮藏温度等,其中贮藏温度是很重要因素。

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